Ăn trứng khi mang thai có an toàn không?

1. Ăn trứng có an toàn khi mang thai không?

Khi bạn đang trong giai đoạn thai kỳ, bạn sẽ mong đợi bác sĩ đưa ra cho bạn những lời khuyên về danh sách các loại thực phẩm cần tránh trong thời kỳ này. Danh sách đó có thể bao gồm các loại thực phẩm chưa được tiệt trùng, cũng như một số thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín...

Tuy nhiên, cả hai phương pháp chế biến thanh trùng và nấu chín đều có thể giúp loại bỏ triệt để các vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong thực phẩm, như vi khuẩn listeria. Thông thường, cơ thể chúng ta có khả năng xử lý khá tốt những vi khuẩn này mà không có bất kỳ tác động xấu nào. Nhưng những người mang thai có hệ thống miễn dịch kém hơn, có nghĩa là bạn hoặc thai nhi có thể bị tổn hại khi ăn thực phẩm chưa được tiệt trùng hoặc nấu chưa chín.

Vì vậy, câu trả lời ngắn gọn là ăn trứng khi mang thai khá an toàn, miễn là chúng được tiệt trùng và nấu chín hoàn toàn.

Trứng sống hoặc chưa nấu chín đều có thể mang các sinh vật gây bệnh như vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm. Nếu bị bệnh do vi khuẩn Salmonella, bạn có thể bị sốt cao, nôn mửa, tiêu chảy và mất nước. Trong những trường hợp nghiêm trọng, các triệu chứng này có thể nghiêm trọng đến mức gây chuyển dạ sinh non hoặc thậm chí là sẩy thai. Thanh trùng và nấu chín tiêu diệt vi khuẩn Salmonella.

Để tiêu diệt vi khuẩn, trứng cần được nấu chín cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng cứng lại. Điều đó có nghĩa là không có trứng luộc mềm, luộc chín hoặc chảy nước.

Tuy nhiên, trứng nấu chín (cho dù chúng có được tiệt trùng hay không) cũng có thể gặp rủi ro nếu bạn không ăn ngay, ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Bất kỳ thực phẩm nào không được xử lý hoặc bảo quản lạnh đúng cách, bao gồm cả trứng, có thể chứa vi khuẩn gây bệnh - listeriosis, là một trong những nguyên nhân có thể dẫn đến sẩy thai, thai chết lưu hoặc sinh non.

Để ngăn ngừa bệnh listeriosis, bạn hãy thực hành xử lý và bảo quản thực phẩm an toàn, và ăn thức ăn thừa càng sớm càng tốt. Nấu bất kỳ món ăn nào được làm từ trứng (chẳng hạn như bánh quiche hoặc súp) đến 71 độ C và hâm nóng lại bất kỳ món ăn nào đã nấu trước đó ở nhiệt độ đó ngay trước khi bạn ăn.

2. Cách chuẩn bị trứng đúng cách khi mang thai

Bạn có thể biết rằng trứng có nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm như vi khuẩn salmonella, có thể gây nguy hiểm cho bạn và thai nhi. Và có thể bạn đã được thông báo rằng không nên ăn mayonnaise vì nó có chứa trứng. Tuy nhiên, nếu thực hiện cách chế biến phù hợp thì ăn trứng nói chung và ăn trứng gà khi mang thai mang lại nhiều lợi ích cho mẹ và bé.

Trứng, một loại thực phẩm rất linh hoạt. Về phần chuẩn bị, một số phương pháp nấu ăn liên quan đến việc nấu chín hoàn toàn trứng, chẳng hạn như: có thể thực hiện chế biến để ăn trứng gà ngải cứu khi mang thai. Tuy nhiên, với các phương pháp khác chỉ làm chín một phần trứng, trong trường hợp đó, một phần của trứng vẫn còn nguyên. Nếu muốn, bạn cần tránh ăn trứng sống, thì nên tránh thực hiện chế biến trứng với lòng đỏ chảy nước: trứng ốp la, trứng rán lướt hai mặt, chần trứng, trứng luộc lòng đào...Bạn cũng nên tránh thực phẩm có chứa trứng chưa nấu chín như: nước sốt salad có trứng; kem; mayonaise

Nếu bạn gặp phải tình trạng ngộ độc thực phẩm từ trứng chưa được nấu chín, bệnh có thể truyền sang em bé của bạn trong khi mang thai và dẫn đến nhiễm trùng nước ối. Tốt nhất bạn nên thận trọng để tránh gặp tình huống xấu ảnh hưởng tới sức khoẻ.

3. Cách chọn và nấu trứng khi mang thai

Bạn có thể đảm bảo an toàn về thực phẩm cho mình và thai nhi bằng cách nấu chín kỹ trứng trước khi ăn. Dấu hiệu của một quả trứng đã được nấu chín kỹ bao gồm lòng đỏ và lòng trắng chắc, không có rãnh ở giữa.

Ngoài ra, bạn hãy kiểm tra kỹ một quả trứng luộc chín trước khi ăn. Cắt đôi để đảm bảo phần giữa chín. Để luộc chín hoàn toàn một quả trứng sẽ cần khoảng thời gian từ 10-12 phút.

Nếu bạn đang chiên trứng, thì bạn hãy nấu chúng trong khoảng 2 đến 3 phút cho cả hai mặt trước khi ăn. Hoặc khi mua trứng từ siêu thị, chỉ mua những quả trứng được dán nhãn “đã được tiệt trùng”.

4. Lợi ích của trứng trong thai kỳ

Biết cách chế biến trứng đúng cách rất quan trọng vì trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi mang thai.

Trứng có thành phần dinh dưỡng chủ yếu bao gồm: chất béo và protein và chứa rất ít carbohydrate. Sử dụng thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh có thể giúp bà bầu duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ.

Một số loại trứng nhất định còn cung cấp nguồn vitamin D khá phong phú. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng gà được nuôi thả rông, chăn thả và nuôi hữu cơ chứa nhiều vitamin D hơn trứng thông thường. Hàm lượng vitamin D trong trứng tập trung ở lòng đỏ. Vì vậy ăn cả quả trứng thay vì chỉ lòng trắng trứng sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết hơn.

Tầm quan trọng của vitamin D

Mặc dù vitamin D được tìm thấy với một lượng nhỏ trong một số thực phẩm, nhưng điều cần thực hiện đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên kiểm tra mức vitamin D hiện tại và bổ sung vitamin D3 cho phù hợp ở giai đoạn thai kỳ.

Phụ nữ mang thai và cho con bú có nhu cầu khuyến nghị về vitamin D cao hơn phụ nữ không mang thai. Chất dinh dưỡng trong trứng khá cần thiết cho nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm:

• Duy trì xương chắc khỏe
• Hỗ trợ chức năng miễn dịch
• Thúc đẩy sự phát triển của thai nhi

Không những thế, trứng thuộc thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho một thai kỳ khỏe mạnh bao gồm B12, choline và protein. Trứng giúp làm đầy và đóng góp vào một chế độ ăn uống cân bằng, giúp kiểm soát cân nặng trong thai kỳ.

Trứng cũng là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Khi mang thai, cơ thể bạn cần nhiều sắt hơn bình thường, giúp duy trì mức năng lượng của bạn.

Phụ nữ mang thai có nhu cầu protein khuyến nghị cao hơn so với phụ nữ bình thường. Trên thực tế, một số nghiên cứu ước tính nhu cầu protein đối với phụ nữ mang thai là 1.2 gam / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày trong thời kỳ đầu mang thai và 1.52 gam / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày trong giai đoạn cuối thai kỳ. Vì nhu cầu protein phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm kích thước cơ thể và mức độ hoạt động, khi bạn đang trong thời kỳ mang thai bạn nên nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa để được tư vấn về việc tăng lượng protein trong chế độ ăn uống của bạn.

Trứng cung cấp một nguồn protein dồi dào. Một quả trứng lớn 50 gam chứa 6 gam protein rất dễ hấp thụ.

5. Lợi ích của trứng đối với thai nhi đang phát triển

Trứng cũng thuộc nhóm thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng giúp tăng trưởng và phát triển của em bé. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin B12 và choline, cả hai đều góp phần vào sự phát triển não khỏe mạnh.

Trứng cũng là một nguồn protein tuyệt vời. Khi tiêu thụ protein, cơ thể bạn sẽ phân hủy protein có cấu trúc bậc cao thành các axit amin- thành phần cấu tạo của protein, và cũng là nền tảng của sự sống.

Protein được tìm thấy trong da, tóc, cơ và xương, cũng hư các tế bào cần protein để hoạt động bình thường. Đây là một chất dinh dưỡng thiết yếu khác cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé.

Khi bạn mang thai, áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn và thai nhi. Bạn có thể luộc chín, chiên hoặc xào - điều quan trọng là đảm bảo chúng được nấu chín kỹ. Thực hiện chế biến an toàn trứng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm trong thai kỳ.